Дары леса: грибы-2 (заготовка + шомпольный хлеб и растопка) → Вода и Еда

Всех приветствую!!!

В эту субботу с семьей решили съездить за грибами, чтобы полакомиться дарами леса и, по возможности, заготовить на зиму. А заодно, отдохнуть от шумного и беспокойного города. Думаю, что многие согласятся, что в холодные зимние вечера или новогодние праздники нет ничего вкуснее закуски из лесных грибов (солененькие, жаренные с картошкой, приготовленные в сметане и тп). А уж закусить огненную воду — это вообще чудеса!
Первая часть тут: uceleu.ru/blog/Water_and_Food/1222.html





Итак. Выехали из Столицы в 05:30 и уже в 08:00 были на месте. В это утро природа подарила великолепную погоду. По дороге постоянно ныряли в низинки в густой туман, приходилось существенно снижать скорость.






Начинаем грибную охоту. Этот лес никогда не подводит своими дарами:














Спасибо лесу!!!


Набрали достаточно много, белых практически не было, подосиновиков тоже — в основном подберезовики.




Вообще, на зиму я заготавливаю только грибы и ягоды. Раньше просто собирал, привозил, чистил и замораживал. Все знают, что когда гриб срываешь — он красивый, как из сказки, но пролежав в корзине 5-10 часов, потом в машине по дороге домой, красивый гриб, зачастую, приобретает не очень хорошую форму и внешний вид. К тому же, если в грибах есть хоть самый маленький червячок — он может за несколько часов проточить весь гриб. Приходилось выкидывать почти треть улова. Жалко. Долго ломал голову, как бы сохранить эту красоту… Идея пришла после очередного приготовления супа из грибов прямо в лесу: грибы надо приварить сразу после сбора!!! Вооружившись терпением и хорошим настроением приступаем:

Режем, в этот раз нам повезло — червячков в грибах (даже в крупных) не было!!!:




Варим:






В процессе приготовления грибов — делаю шомпольный хлеб — лакомство для всех возрастных категорий: на данный момент не угадал с густотой теста, получилось очень мягкое, поэтому время приготовления слегка увеличилось. Если пригорает — просто счищал ножом. Для супруги делаю с корицей и сахаром (на фото справа).






Небольшое лирическое отступление. В качестве растопки всегда использую бересту, считаю эту растопку универсальной в любое время года. Ради запасов (можете смеяться, можете нет) немного бересты заготавливаю впрок, чтобы использовать в дождливую погоду:


Решил попробовать сделать спичку с берестой, вот что получилось:












Горит, конечно, не тухнет при ветре, время интенсивного горения — 5 минут. Но в развернутом виде больше доступа кислорода, горит ярче и интенсивнее. В качестве эксперимента — пойдет.


Возвращаемся к грибам: кипит очередная порция.








Время кипения каждой закладки — 5-7 минут. Все, что сварено складываю в 3.5-литровую пластиковую банку.


Часть самых маленьких и твердых грибочков оставляем для домашнего супчика:




Заготовку привозим домой. По объему получилось много — три 3.5-литровые банки — одну маме, вторую сестре, третью нам:


Раскладываю по маленьким баночкам по 0.5 литра:


Ну и итог всего дня — теперь все это в МОРОЗИЛЬНИК до наступления зимы:




Самые маленькие заморожены в свежем виде:




Приятного аппетита, друзья!!!