Сушеное куриное филе → Кухня Уцелейщика

Всем привет! Решил поделится рецептом сушеного куриного филе, которым со мной поделился друг.
За основу моего способа был взят данный видеоролик,
также застольный аналог можно приготовить по данному рецепту,
но я решил слегка изменить техпроцес, дабы оптимизировать блюдо для нужд вышивания и туризма(временами тактического).
И так начнемс:
1) Берем куриное филе(1 кг) обрезаем жир и моем, после чего режем его вдоль на полосочки сечением 1 см на 1 см.
2) Присыпаем солью дно посуды, в которой собираемся мариновать мясо, и выкладываем слой порезанного филе. После обильно посыпаем солью, без фанатизма, но соль должна покрывать филе сплошным тонким слоем. Поверх соли опять выкладываем филе и так чередуем до тех пор, пока не закончится подготовленное мясо.
Хочу заметить, что мясо должно укладываться с минимальным, но зазором!, что позволит маринаду обтекать его со всех сторон.
3) Готовим маринад: берем рюмку коньяка, и по чайной ложке любимых специй для мяса, все это кладем в стакан, перемешиваем и даем постоять полчаса.
4) Заливаем мясо с солью маринадом, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 часов.
5) по истечении 12 часов достаем с холодильника нашу емкость, тщательно перемешиваем содержимое, слегка утрамбовываем, накрываем крышкой и забываем о нем еще на 12 часов.
6) После суток маринования достаем и хорошенько промываем филе в прохладной воде, а после кладем на два часа в емкость с чистой прохладной водой вымачиваться.
7) Сушил я мясо на кухне, нанизанным на нитку, как при сушке мелкой таранки
при полном высыхании мясо получилось янтарного цвета и полупрозрачным, правда дольше месяца оно не залеживалось, уж больно вкусным получилось…
Приятного аппетита!